殺菌知識
人間煙火 如何搞定
都說人間煙火最撫人心？no no no～要搞定人間煙火，你更需要先搞定產(chǎn)生人間煙火的廚！房！環(huán)！境！
夏季氣溫較高，細(xì)菌繁殖速度加快。俗話說，病從口入，廚房里的清潔與消毒卻常常被忽視！要想身體健康，首先要做好廚房衛(wèi)生。除了經(jīng)常開窗通風(fēng)，廚房里的餐具、砧板、冰箱、刀具、抹布也需要定期消毒。
餐具消毒
洗完的餐具，應(yīng)瀝干水再收納。餐具除了日常清潔，還需要定期消毒。
1.煮沸消毒法
將清洗干凈的碗筷放入沸水中，煮5~10分鐘。需要注意的是，木質(zhì)筷子受熱會彎曲變形，因此此類餐具不能用這種方式消毒。
2.浸泡消毒法
使用250-500mg/L的含氯消毒液浸泡30分鐘后，再用清水徹底洗凈。
砧板消毒
廚房里的砧板若不及時清洗晾干，容易發(fā)霉產(chǎn)生黃曲霉素，黃曲霉素被國際衛(wèi)生組織列為一級致癌物。
1.開水清洗消毒
用清水沖洗干凈表面的污垢之后，再使用燒開的水沖洗砧板，可以消除砧板上大部分的細(xì)菌與污垢。清洗干凈后需放在通風(fēng)干燥處晾干。
2.噴灑消毒法
使用500mg/L的含氯消毒液噴灑消毒30分鐘后，再用清水洗凈晾干。
冰箱消毒
冰箱是一個密閉空間，更容易滋生細(xì)菌。一旦食物儲存不當(dāng)，就會產(chǎn)生異味，應(yīng)定期清理和消毒。
可先清空冰箱，斷電恢復(fù)至室溫后，將其中的積水擦干，內(nèi)表面可以使用1000~2000mg/L的季銨鹽類消毒液擦拭消毒，時間30分鐘，然后清水擦凈；或用75%酒精擦拭消毒兩遍。外表面使用1000mg/L的含氯消毒液擦拭消毒，時間30分鐘，然后用清水擦凈。
在轉(zhuǎn)移食物過程中，要注意手衛(wèi)生，及時使用洗手液在流動水下洗手，避免交叉污染。
刀具消毒
刀具可用中性洗滌劑清洗，不要漏了把手連接處的清潔死角，清潔后瀝干再插入刀架，要記得定期消毒。首選煮沸法消毒，也可用500mg/L的含氯消毒液消毒。
最好準(zhǔn)備2套刀具，生熟分開，這樣能夠有效避免交叉污染。
抹布消毒
廚房里的抹布衛(wèi)生易被忽略。
一般采用煮沸消毒，一般15-20分鐘即可，注意水面一定要漫過所煮物品。也可用1000mg/L的含氯消毒液浸泡消毒。除了清洗消毒，抹布應(yīng)定期更換，1個月以內(nèi)為宜，避免滋生細(xì)菌。
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